Candelo: cultura e sapori

Diversi sono i produttori che hanno indirizzato la loro produzione verso la valorizzazione dei prodotti del territorio. Essi ricordano la memoria dei nostri vecchi rifacendosi ad antiche ricette come quella del "Crocante del Ciavarin" oppure si collegano a toponimi caratteristici della terra candelese.

SALAM 'D L'ULA: insaccato casereccio con carni magre della spalla e del guanciale di punta di costina di suino nazionale macinate a grana media ed impastate con aggiunta di sale ed aromi naturali in budello di maiale, asciugato ed affinato sotto grasso per almeno tre mesi. È prodotto in quantità limitata dalla ditta Gabba - tel. 015 2536189.

TUMIN DL'AMLETO: a Candelo tutti conoscevano l'Amleto, noi vogliamo ricordarlo col suo famoso tomino, pur se leggermente modificato a causa delle nuove leggi vigenti. In vendita presso "La Bottega del Torrione" (Via I. Viana) - tel. 015 2538028.

LA PALETTA: si utilizza la scapola della spalla di suino nostrano maturo adeguatamente refilata, sgrassata poi salata e massaggiata con metodi dell'antica tradizione Biellese, addizionata di aromi lasciata riposare per 15 gg. Insaccata in budello naturale e fatta maturare. Si assapora cotta o cruda affettata a coltello e si presenta al palato particolarmente appetibile e gustosa. È prodotta artigianalmente dalla ditta Gabba di Candelo - tel. 015 2536189.

I FIORI DI CANDELO: i fiori di Candelo sono la nostra specialità. Prodotti con ingredienti locali quali: mirtilli, semi di papavero, nocciole Piemonte, segno di una irripetibile tradizione. Sono prodotti dalla pasticceria "Il Pasticcere", via Mazzini 12, tel. 015 2536052.

I MATTONCINI DEL RICETTO: Ottimi cioccolatini con cioccolato al latte finissimo con ingredienti che rappresentano la nostra terra, nocciole, grano e riso. Presso "La Bottega del Torrione", via I. Viana - tel. 015 2538028.

AMARO BARAGGIA: da un'antica ricetta Medioevale un ottimo amaro d'erbe naturali, genziana, menta ecc. È in vendita presso Enoteca "Antognelli" - tel. 015 2536027 e "La Bottega del Torrione" - tel. 015 2538028.

SANTICRÒS BIANCO E ROSSO: il vino bianco è a base d'erbaluce, vino secco e leggermente acido. Il rosso più strutturato e delicato è a base di uvaggi misti, Barbera, Nebbiolo, Bonaria. È in vendita presso "La Bottega del Torrione", via I. Viana. tel. 015 2538028.

TORTA D' SAN PERU: dolce particolare molto delicato al sapore con ingredienti quali uova fresche, nocciola Piemonte e farina di grano.Ricorda un dolce particolare delal zona di S. Pietro. In vendita presso "La Bottega del Torrione", via I. Viana. - tel. 015 2538028.

TORCETTI AL BURRO: specialità di Candelo, prodotti con farina di grano, zucchero e burro. Sono prodotti da Dolce Bon e in vendita presso "La Bottega del Torrione" (Via I. Viana) - tel. 015 2538028

RICETTUCCI D'CANDEJ: graziosi dolcetti fatti con farina di grano, mandorle, zucchero, uova, uvetta ecc. Sono prodotti dalla panetteria Brusa (P.zza Castello) - tel. 015 2538580.

ANTICO DIGESTIVO DEL RICETTO: un amaro gradevole non alcolico che favorisce la digestione. È in vendita presso "Erboristeria il Gingseng" (P.zza Castello) - tel. 015 2536454.

I CROCANTI DEL CIAVARIN: i crocanti del Ciavarin nascono dalla tradizione di prestinai del Ricetto di Candelo nel 1576. Giò Pezzaro porta fuori dalle mura nel "Forno della stra" l'antica arte dolciaria giunta sino a noi grazie alla cura della famiglia Pezzaro di Cossato. In vendita presso "La Bottega del Torrione" (Via I. Viana) - tel. 015 2538028.

LE RUE E LE TEGOLE DEL RICETTO: biscotti con copertura di cioccolato prodotti dalla ditta Jeantet di Biella (tel. 015 22545) ispirati dalla magia del borgo medioevale di Candelo.

GRAPPA RECEPTUM: grappa ottenuta tramite una distillazione tradizionale in alambicchi discontinui.
Le caldaie non sono a fuoco diretto, ma a vapore: ciò rende la distillazione più lenta e il distillato più fine.

Due sono le versioni: una monovitigno di Grignolino, secca ma delicata; l'altra, monovitigno di Nebbiolo con un anno di invecchiamento in botte di rovere, più morbida ed equilibrata. È in vendita da Enoteca "Antognelli" - tel. 015 2536027 una monovitigno di Grignolino, secca ma delicata; l'altra, monovitigno di Nebbiolo con un anno di invecchiamento in botte di rovere, più morbida ed equilibrata. È in vendita da Enoteca "Antognelli" - tel. 015 2536027

Associazione Turistica Pro Loco di Candelo
Piazza Castello, 16 - 13878 Candelo (BI)
tel. 015/2536728 - fax 015/2538957
www.candeloeventi.it - www.prolococandelo.it

Note: Testi e foto sono stati gentimente concessi dall'Associazione Turistica Pro Loco di Candelo

Fonte: Associazione Turistica Pro Loco di Candelo
http://www.prolococandelo.it