Jaboticabal fu fondata il 16 luglio del 1828, da João Pinto Ferreira che era nato nel 1778, a Freguesia di Santo Estêvão de Regadas, in Portogallo. Il 2 di dicembre del 1816 aveva acquistato l´azienda Cachoeira e da qui nacque la città la città. Ci sono grande industrie a Jaboticabal come pastifici, ceramiche, fabbriche di utensili e una fabbrica di mattoni. Oggi l'industria legata alla lavorazione della canna da zucchero ha una grande importanza e costituisce la principale attività economica.
