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Auvergne
Francia - Francia centro-meridionaleL'Auvergne a tavolaDesserts: "Pompes" (biscottini alle mele ermeticamente chiusi), "Millards" (alle ciliegie con nocciolo), "Fouasse" (brioche), "Cornets" alla crema, confetture e canditi. Vini: Molto apprezzati sulle tavole dei Re di Francia sono stati da poco riscoperti. Chanturgue, Chateaugay, Madargues, i più famosi: vengono da Riom. Corent e Blanc de Boudes (appartenenti alla denominazione Cotes d'Auvergne), Cotes-du-Forez (AOC) e St Pourçain (bianco secco, rosso leggero e fruttato o rosé). Formaggi DOC: Cantal, St Nectaire, Salers, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Cabecou (di capra) e altri meno famosi. Per fare un Cantal di 40 kg occorre il latte giornaliero di 20-30 mucche. Pesci: Trota, lucioperca, luccio, carpa, anguilla, salmone, omble-chevalier. Insaccati: Salsiccia secca, prosciutto d'Alvernia. Acque minerali: Volvic, Chateauneuf, Ste Marguerite, Vichy, St Yorre, ecc.
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